วันเสาร์ที่ 27 สิงหาคม พ.ศ. 2554

สูตรน้ำสลัดโคลสลอว์

น้ำสลัดโคลสลอว์
น้ำสลัดสูตรนี้เป็นน้ำสลัดข้นมันจากวิปปิ้งครีม ซึ่งวิปปิ้งครีมนั้นจะมีขายด้วยกันหลายชนิด เลือกใช้วิปปิ้งครีมชนิดกกล่องที่เป็นน้ำ (ยังไม่มีการตีจนขึ้นฟู) สังเกตข้างกล่องว่ามีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง 30 % ขึ้นไปจะยิ่งดี จะข้นและรสมันดี น้ำสลัดรับประทานกับกะหล่ำปลีหั่น แอปเปิ้ลแดงหั่น เซเลอรีหั่นบาง แครอทหั่นเส้น เป็นต้น

สูตรน้ำสลัดโคลสลอว์
มายองเนส 1/2 ถ้วย
ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
วิปปิงครีมชนิดกล่อง 1/4 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่ ๆ 1/2 ช้อนชา

ใส่มายองเนสลงในชาม ใส่ดิจองมัสตาร์ด วิปปิ้งครีม ปาปริก้า คนด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ย เค็ม และมัน เผ็ดเล็กน้อย น้ำสลัดมีลักษณะข้นปานกลาง สีครีม มีสีแดงของปาปริก้า

วันพฤหัสบดีที่ 25 สิงหาคม พ.ศ. 2554

สูตรน้ำสลัดน้ำผลไม้

สูตรน้ำสลัดน้ำผลไม้เป็นน้ำสลัดน้ำใสมีส่วนผสมของน้ำผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นหลัก ใส่น้ำมันเล็กน้อย น้ำสลัดน้ำผลไม้ควรทำแบบสดใหม่ ดังนั้น ควรทำแต่ละเล็กแค่พอรับประทานในครั้งหนึ่งๆ เพื่อให้ได้รสชาติและคุณค่าอาหารเต็มที่ น้ำสลัดน้ำผลไม้จะได้รสหวานนุ่มจากน้ำผึ้ง น้ำผึ้งควรใส่ในน้ำส้มคั้น คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย เพราะน้ำผึ้งเหนียวละลายยาก กินกับสลัดผลไม้

ส่วนผสมของสูตรน้ำสลัดน้ำผลไม้
น้ำผื้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มเขียวหวานคั้น 1/2 ถ้วย
เกลือสมุทร1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมได้แก่ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำส้ม เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ รินน้ำมันใส่พร้อมกับตีให้เข้ากันดี ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเข้มข้น และเค็มเล็กน้อย
น้ำสลัดที่ได้จากสูตรนี้จะมีลักษณะใส หอมกลิ่นน้ำผึ้ง ส้ม และผิวมะนาว

สูตรน้ำสลัดน้ำผลไม้

วันพฤหัสบดีที่ 18 สิงหาคม พ.ศ. 2554

สูตรน้ำสลัดแครอท

น้ำสลัดแครอท
สูตรน้ำสลัดแครอทนี้เป็นน้ำสลัดที่ข้นไปด้วยเนื้อแครอทปั่น ให้วิตามินเอสูง อุดมไปด้วยสารเบตาแคโรทีน รสชาติของน้ำสลัดชนิดนี้จะให้รสเปรี้ยวหวานนำ เผ็ดฉุนด้วยกระเทียมและหอมใหญ่ แครอทให้เลือกใช้แครอทออสเตรเลีย หัวสด หัวแครอทตรง เปลือกบาง กลิ่นหอม

ส่วนผสมของสูตรน้ำสลัดแครอท
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
มัสตาร์ดชนิดผง 1/4 ช้อนชา
แครอทซอบ 25 กรัม
หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
กระเทียมแกะเปลือกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
วิธีทำสูตรน้ำสลัดแครอท
1.ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด ให้เข้ากันในชามจนน้ำตาลละลายเข้าด้วยกันดี
2.นำไปปั่นกับแครอท หอมใหญ่ และกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด
3.ค่อยๆ รินน้ำมันใส่พร้อมกับปั่นจนเข้ากันดี หรือปั่นพอแครทอเป็นชิ้นเล็ก ปิดเครื่อง เสิร์ฟพร้อมผักสด ผลไม้สด