วันพฤหัสบดีที่ 18 ตุลาคม พ.ศ. 2555

สูตรน้ำสลัดแขก


น้ำสลัดแขก

น้ำสลัดที่ได้จะมีลักษณะข้นด้วยกะทิและถั่วลิสง รสชาติจะเปรี้ยว เค็มมัน รับประทานกับมันฝรั่งทอดกรอบ
ส่วนผสม 
1. กะทิ 1 ถ้วย
2. มันฝรั่งต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
3. ถั่วลิสงคั่วบุบพอหยาบๆ 1 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
5. น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
7. หัวกะทิ 1 ถ้วย
8. น้ำมันพืช ½ ถ้วย
9. กระเทียมแกะเปลือกสับละเอียด ¼ ถ้วย
10. หอมแดงสับละเอียด ¼ ถ้วย
11. ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสลัดแขก
1. ปั่นกะทิกับมันฝรั่งและถั่วลิสงเข้าด้วยกันให้เละเอียด ใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลาง
2. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ หัวกะทิ คนให้เข้ากัน พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนก็ใส่กระเทียม หอมแดง ลงเจียวพอเหลือง จึงลดเป็นไฟอ่อน ใส่ปาปริก้า ผัด พอหอมๆ แล้วปิดไฟ
4. ตักใส่หม้อน้ำสลัดตอนที่ยังร้อนๆ เพื่อให้น้ำแกงมีมันสีแดงลอยหน้า เคี่ยวต่อพอข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
5. ชิมให้รสเปรี้ยว เค็ม มัน  รับประทานกับมันฝรั่งทอดกรอบ