สูตรน้ำสลัดลูกเดือย

น้ำสลัดลูกเดือยเป็นอีกหนึ่งสูตรน้ำสลัดที่ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยป้องกันอาหารเหน็บชา วิธีการต้มลูกเดือย คือให้นำลูกเดือย

แช่น้ำไว้ข้ามคืนก่อนเพื่อให้พอง ใส่น้ำต้มไฟอ่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จนสุกนุ่ม จึงนำไปใช้

ส่วนผสมและเครื่องปรุงของสูตรน้ำสลัดลูกเดือย

1.น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ 4.2 % 1 3/4 ถ้วย

2.น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอกขาว 1/4 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ

3.เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

4.พริกไทยป่นใหม่ๆ 1 1/2 ช้อนชา

5.ลูกเดือยต้มสุก 1 ถ้วย

6.นมสดชนิดพร่องมันเนย 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำสลัดสูตรลูกเดือย

1.ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ให้เข้ากันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย พักไว้

2.ปั่นลูกเดือยกับนมสดจนละเอียดเข้ากันดี ในขณะที่ปั่นค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปจนหมด ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดพริกไทย น้ำสลัดจะมีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย มีลีขาวครีม

น้ำสลัดลูกเดือย รับประทานกับกุ้งอบ ผักกาดแก้ว แครอทหั่น แตงกวาหั่น เป็นต้น

สูตรน้ำสลัดซีซาร์น้ำใส สูตร1

น้ำสลัดสูตรนี้จะใช้น้ำเลมอนแต่ ถ้ าหากหาน้ำเลมอนไม่สะดวกก็สามารถใช้น้ำมะนาวปรุงรสเปรี้ยวแทนได้ แต่น้ำมะนาวจะมีรสเปรี้ยวแหลม ต้องชิมรสชาติของน้ำสลัดก่อน ที่จะเทน้ำมะนาวใส่ทั้งหมด และเคล็ดลับของการใส่น้ำมันคือ ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันก่อน จึงค่อยๆ ใส่น้ำมันแล้วตีให้เข้ากัน

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ของสูตรน้ำสลัดซีซาร์น้ำใส สูตร1

ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นใหม่ๆ 1/2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

กระเทียมแกะเปลือกสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสูตรน้ำสลัดซีซาร์น้ำใส สูตร1

1.ผสมดิจองมัสตาร์ด น้ำเลมอน น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยดำป่น ด้วยตะกร้อให้เข้ากันในชามแก้ว

2. ค่อยๆ รินน้ำมันใส่ พร้อมกับตีจนเข้ากันดี ใส่กระเทียม คนพอทั่ว แล้วพักทิ้งไว้นาน 30 นาที เหตุที่ต้องทำเช่นนี้ เพราะว่าต้องการให้เครื่องปรุงเข้ากันอย่างดี

3. ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม มัน น้ำสลัดจะมีสีน้ำตาลเข้ม ข้นเล็กน้อย และเมื่อวางทิ้งไว้ น้ำมันจะลอยขึ้นจับผิวหน้า ดังนั้นจึงควรเขย่าให้เข้ากันก่อนใช้ราดหน้าสลัดทุกครั้ง

ถ้าหากหาน้ำเลมอนไม่สะดวกก็สามารถใช้น้ำมะนาวปรุงรสเปรี้ยวแทนได้ แต่น้ำมะนาวจะมีรสเปรี้ยวแหลม ต้องชิมรสชาติของน้ำสลัดก่อน ที่จะเทน้ำมะนาวใส่ทั้งหมด และเคล็ดลับของการใส่น้ำมันคือ ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันก่อน จึงค่อยๆ ใส่น้ำมันแล้วตีให้เข้ากัน

สูตรน้ำสลัดเสาวรส

น้ำสลัดสูตรนี้จะนำกระเทียมมาเป็นตัวช่วยเพื่อไม่ให้น้ำมันกับน้ำเสาวรสแยกชั้นกัน แต่ที่สำคัญคือ เวลาใส่น้ำมันนั้นต้องค่อยๆใส่ทีละน้อย พร้อมกับตีจนเข้ากัน และเวลาเลือกเสาวรสให้เลือกลูกที่เริ่มสุกซึ่งเปลือกจะมีสีเหลือง เต่งตึง

ส่วนผสมของน้ำสลัดสูตรเสาวรส

เสาวรส ผลละ 100 กรัม

กระเทียมแกะเปลือกสับ 1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร 1 1/4 ช้อนชา

พริกไทยดำป่นใหม่ๆ 1/2 ช้อนชา

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำสลัดสูตรเสาวรส

1. ล้างเสาวรสทั้งผล ผ่าครึ่ง ตักเอาเนื้อและน้ำ กะให้ได้ 1 ถ้วย พักไว้

2. ผสมกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวด้วยตะกร้อให้เข้ากัน ใส่เสาวรสคนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เผ็ดกระเทียม น้ำสลัดจะมีลักษณะข้นเล้กน้อย สีครีมนวล หอมกลิ่นเสาวรส