สูตรน้ำสลัดแขก

น้ำสลัดที่ได้จะมีลักษณะข้นด้วยกะทิและถั่วลิสง รสชาติจะเปรี้ยว เค็มมัน รับประทานกับมันฝรั่งทอดกรอบ
ส่วนผสม 
1. กะทิ 1 ถ้วย
2. มันฝรั่งต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
3. ถั่วลิสงคั่วบุบพอหยาบๆ 1 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
5. น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
7. หัวกะทิ 1 ถ้วย
8. น้ำมันพืช ½ ถ้วย
9. กระเทียมแกะเปลือกสับละเอียด ¼ ถ้วย
10. หอมแดงสับละเอียด ¼ ถ้วย
11. ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสลัดแขก
1. ปั่นกะทิกับมันฝรั่งและถั่วลิสงเข้าด้วยกันให้เละเอียด ใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลาง
2. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ หัวกะทิ คนให้เข้ากัน พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนก็ใส่กระเทียม หอมแดง ลงเจียวพอเหลือง จึงลดเป็นไฟอ่อน ใส่ปาปริก้า ผัด พอหอมๆ แล้วปิดไฟ
4. ตักใส่หม้อน้ำสลัดตอนที่ยังร้อนๆ เพื่อให้น้ำแกงมีมันสีแดงลอยหน้า เคี่ยวต่อพอข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
5. ชิมให้รสเปรี้ยว เค็ม มัน  รับประทานกับมันฝรั่งทอดกรอบ

สูตรน้ำสลัดสมุนไพร

น้ำสลัดสูตรนี้จะมีสมุนไพรหลายชนิด แต่ถ้าทำทิ้งไว้ก็จะมีสีคล้ำขึ้น เพราะว่าถูกอากาศ ดังนั้น ควรเก็บให้มิดชิด

ส่วนผสมของสูตรน้ำสลัดสมุนไพร
1. กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใบโหระพาหั่น 1 ถ้วย
3. ก้านเซเลอรีหั่น 1/2 ถ้วย
4.ผักชีลาวหั่น 1 ถ้วย
5. พาสเลย์หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าสีแดงเอาเมล็ดออกแล้วหั่น 2 เม็ด
7.น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
8. เกลือ 2 ช้อนชา
9. พริกไทยดำบดใหม่ๆ 2 ช้อนชา
10.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำสลัดสมุนไพร
1. ปั่นกระเทียม โหระพา เซเลอรี่ ผักชีลาว พาสเลย์ พริกชี้ฟ้า และน้ำมัน 1/2 ถ้วย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ค่อยๆ รินน้ำมันที่เหลือใส่ พร้อมกับปั่นอีกครั้งจนเข้ากัน และมีลักษณะข้น
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ ปั่นต่อพอเข้ากัน
4. ชิมรสให้เปรี้ยวเค็ม ตามชอบ น้ำสลัดสมุนไพรที่ได้จะมีลักษณะข้น และมีสีเขียวจากสมุนไพร

สูตรน้ำสลัดลดน้ำหนัก

น้ำสลัดสูตรนี้จะไม่ได้ใส่น้ำมันเลย ทำให้มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะกับผู้ที่รักษาสุขภาพ และมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำน้ำสลัดสูตรนี้คือก่อนที่จะใส่ไข่ลงไปนั้น ต้องรอให้น้ำเดือดก่อน เมื่อใส่ไข่แล้ว ห้ามคนจนกว่าไข่จะสุกมิฉะนั้นน้ำสลัดที่ได้จะเหม็นคาว และไข่ที่ใช้ต้องเลือกใช้ไข่ใหม่ เพราะเนื้อไข่จะข้นและไม่คาวมาก

ส่วนผสมของสูตรน้ำสลัดลดน้ำหนัก
น้ำส้มสายชูหมัก 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ใหม่ๆ 2 ฟอง

วิธีทำน้ำสลัดลดน้ำหนัก
1.ใส่น้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำป่นใหม่ๆ และเกลือลงในหม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย
2.เร่งเป็นไฟแรงจนน้ำเดือด ระหว่างรอน้ำเดือด ให้ต่อยไข่และตีจนเข้ากัน พอน้ำเดือดเทใส่หม้อ แต่ห้ามคน จนกว่าจะสุก
3. เมื่อไข่สุก ปิดไฟ รอจนพออุ่น แล้วตักใส่โถปั่น จนละเอียด
4. ชิมรสตามชอบ น้ำสลัดที่ได้ ควรเปรี้ยวนำ หวานพอดี เผ็ดพริกไทย มีลักษณะข้น สีออกน้ำตาลแดง